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Starters - 9.00 €
Lanières de thon en pizza soufflée aux tomates confites, parmesan
et mozzarella
* Rillettes de Cléry Saint André en robe croustillante,
mousseline de champignons,
amandes et citron vert
Saumon fumé, raviole de fromage blanc, râpé de
concombre au curcuma
* Escargots de Chaingy, autour d'une purée au persil
plat en capuccino
Foie gras de canard en chaud et froid en duo de cèleri
rave et macaron
(Supplement 6 €)
Fishes- 15.00 €
Lieu jaune à la plancha, risotto arborio, espuma de
chorizo
Filet d'omble chevalier, rôti au beurre salé, pèle mêle
de légumes de saison
Homard et noix de Saint Jacques, bouillon de coriandre et citronnelle, ravioles
de poireaux
(Supplement 6 € )
Meats - 15.00 €
* Filet de caille en tian, jus à la moutarde d'Orléans,
purée de carotte pourpre
Filet mignon de porc, mariné à l'ail, condiment
au thon acidulé
Pigeonneau : le blanc rôti, la cuisse farcie sur macaronis
aux morilles
(Supplement 6 €)
Meat origins shown at the
desk
Cheeses - 7 €
* Quatuor de fromages sélectionnés par nos soins, compotée
de figues au miel
Fourme d'Ambert en feuille de pomme, crème glacée
aux noix
Desserts - 8.50 €
Baba au cacao, émulsion crème aux épices,
crème glacée pur caraïbes,
milk shake au vin chaud (Supplement 3 €)
Citron jaune en sphère meringuée et framboise,
crème glacée au crumble
Chocolat noir, verrine au sucre, amarena, vermicelle au whisky,
glace au lait
* Pomme et poire en croustillant, parfait glacé au caramel
beurre salé
Guimauve noix de coco, minestrone de mangue, glacé
à la fleur d'hibiscus
Dishes designated by a
* are composed with local products.
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