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Starters - 8.80 €
(instead of 10 €)
* Escargots de Chaingy en macarons, crème glacée au persil plat acidulée
* Silure fumé en carpaccio, cru de légumes et cromesquis au beurre d'aneth
* Rillettes de Clery saint
André aux perles
de melons en dariole,
confit de pied de porc
* Tomates en effeuillé de basilic et mozzarella, smoothie de roquette
et salade sucrine
Homard " Bleu " en crème brulée et raviole, émulsion
d'artichauts confit
(Supplément 6 €)
Fishes- 13.20 € (instead
of 15 €)
Merlan rôti, chutney de tomates confites au chorizo, pistou
de roquette
Saumon bio, Mousseline de choux fleur, oignons nouveaux, crème
au saté
Noix de Saint Jacques et Gambas en brochette, risotto aux olives noires
(Supplément 6 € )
Meats - 13.20€ (instead
of 15 €)
* Onglet de veau, pomme de terre en robe croustillantes, jus de veau
à la moutarde d'Orléans
Blanc de volaille farci au crabe, riz à l'encre de seiche et
coques
Boeuf en tournedos taillé en aiguillettes sur toast de brioche
au foie gras,
tempura de tomates et champignons (Supplément 6 €)
Meat origins shown at the
desk
Cheeses - 7 €
* Fromages sélectionnés et affinés par
nos soins
* Olivet cendré, au beurre persillé et noix juste tiédi,
mesclun et coulis de roquette
Desserts - 7.90 € (instead of 9 €)
Chocolat noir en biscuit " coulant ", tuile crème
au spéculoos
et glacée au poivre de sechouan (Supplément 3 €)
* Cerises pochées en sabayon léger au mascarpone
et perles du Japon façon riz au lait
* Fraises de Sologne en verrine " After Eight ", jus épicé,
sorbet rhubarbe
* Pralines de Mazet au beurre salé en sablé tiédi,
crème glacée vanille
" Le rocher " en déclinaison, crème glacée
au lait
Dishes designated by a
* are composed with local products.
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