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Les Entrées - 9.00 €
Lanières de thon en pizza soufflée aux tomates confites, parmesan
et mozzarella
* Rillettes de Cléry Saint André en robe croustillante,
mousseline de champignons,
amandes et citron vert
Saumon fumé, raviole de fromage blanc, râpé de
concombre au curcuma
* Escargots de Chaingy, autour d'une purée au persil
plat en capuccino
Foie gras de canard en chaud et froid en duo de cèleri
rave et macaron
(Supplément 6 €)
Les Poissons - 15.00 €
Lieu jaune à la plancha, risotto arborio, espuma de
chorizo
Filet d'omble chevalier, rôti au beurre salé, pèle mêle
de légumes de saison
Homard et noix de Saint Jacques, bouillon de coriandre et citronnelle, ravioles
de poireaux
(Supplément 6 €)
Les Viandes - 15.00 €
* Filet de caille en tian, jus à la moutarde d'Orléans,
purée de carotte pourpre
Filet mignon de porc, mariné à l'ail, condiment
au thon acidulé
Pigeonneau : le blanc rôti, la cuisse farcie sur macaronis
aux morilles
(Supplément 6 €)
Provenance des viandes affichée
à l'accueil
Les Fromages - 7 €
* Quatuor de fromages sélectionnés par nos soins, compotée
de figues au miel
Fourme d'Ambert en feuille de pomme, crème glacée
aux noix
Les Desserts - 8.50 €
Baba au cacao, émulsion crème aux épices,
crème glacée pur caraïbes,
milk shake au vin chaud (Supplément 3 €)
Citron jaune en sphère meringuée et framboise,
crème glacée au crumble
Chocolat noir, verrine au sucre, amarena, vermicelle au whisky,
glace au lait
* Pomme et poire en croustillant, parfait glacé au caramel
beurre salé
Guimauve noix de coco, minestrone de mangue, glacé
à la fleur d'hibiscus
Les plats marqués
d'une * sont réalisés à base de produits du terroir.
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